Category Archives: สุขภาพ

กินเหล้าอย่างไรให้ปลอดภัย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดไหนก็ไม่ดีต่อสุขภาพถึงขนาดที่หมอแนะนำให้ดื่มกันเป็นประจำราวกับนมอย่างแน่นอน แต่เราก็มีวิธีที่จะกินเหล้า และดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ ที่ไม่ทำร้ายสุขภาพมากจนเกินไป จากนพ.ปฏิพัทธ์ ดุรงค์พงศ์เกษม อายุรแพทย์โรคระบบทางเดินอาหารและตับ โรงพยาบาลสมิติเวช มาฝากกัน กินเหล้าให้ปลอดภัยขึ้นอยู่กับปริมาณ และชนิดที่ดื่ม การดื่มแอลกอฮอล์ให้ถูกชนิด ในปริมาณที่เหมาะสม ก็สามารถให้ประโยชน์กับร่างกายได้เช่นกัน เบียร์ เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่มาก ราวๆ 5% หรือ 5 ดีกรี ไวน์ มีแอลกอฮอล์ราว 10% หรือ 10 ดีกรี เหล้าต่างๆ มีแอลกอฮอล์ราวๆ 35-40% หรือ 35-40 ดีกรี วอดก้า บรั่นดี วิสกี้ มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ราวๆ 40-50% หรือ 40-50 ดีกรี ดื่มมาก ดื่มน้อย ขึ้นอยู่กับปัจจัยอะไรบ้าง หากแบ่งแยกตามเพศ ผู้หญิงไม่ควรดื่มเกิน 1 แก้ว ในขณะที่ผู้ชายไม่ควรดื่มเกิน 2 แก้ว สาเหตุที่ผู้หญิงดื่มแอลกอฮอล์ได้น้อยกว่า เพราะมีการกระจายไขมันต่อแอลกอฮอล์น้อยกว่า แอลกอฮอล์ดูดซึมได้เร็วกว่า… Read More »

อันตรายจากการกินถั่วงอกดิบ

ถั่วงอกเป็นอีกผักเครื่องเคียง ที่คนนิยมนำมารับประทานกัน ถั่วงอกผักที่พบในหลากหลายเมนูของอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นผักเครื่องเคียงของก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หอยทอด ตำถาด แม้ว่าถั่วงอกจะอยู่ในอาหารที่เรารับประทานกันอยู่บ่อยๆ แต่หากเป็นการทาน ถั่วงอกดิบ เราอาจไม่อยากแนะนำให้รับประทานกันสักเท่าไร เพราะอาจส่งผลเสียบางอย่างต่อร่างกายได้ วันนี้เราจะพาไปดูกันว่าอันตรารยจาการกินถั่วงอกดิบมีอะไรบ้าง ไปดูกัน อันตรายจากถั่วงอกดิบ  ถั่วงอกดิบพบการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียอย่าง ซาลโมเนลลา หรืออีโคไล ซึ่งไม่ใช่แค่บ้านเราเท่านั้น ที่ต่างประเทศก็พบการปนเปื้อนของเชื้อโรคเช่นกัน เมื่อทำการเพาะถั่วงอก ความชื้นและอุณหภูมิของถั่วงอกในการเจริญเติบโต เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ถั่วงอกอาจพบสารฟอกสีที่มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูง เพราะผู้ผลิตบางรายนำสารฟอกขาวมาแช่ถั่วงอก เพื่อให้ถั่วงอกมีสีขาว อวบ น่ารับประทานและเก็บไว้จำหน่ายได้นาน  แม้ว่าจะมีสารฟอกขาวบางประเภทที่อนุญาตให้นำมาใช้ในอาหารได้ เช่น โซเดียมซัลไฟต์ แต่เนื่องจากเป็นสารฟอกขาวที่มีฤทธิ์ในการฟอกต่ำ ผู้จำหน่ายจึงนิยมใช้สารฟอกขาวประเภทที่ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารมากกว่า คือ โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์มาผสม สารนี้มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูงกว่าประเภทแรก 2-3 เท่า สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ แต่มีอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดอาการหายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง สำหรับผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงหรือป่วยเป็นโรคหอบหืดจะมีอาการรุนแรงขึ้น มีอาการช็อค หมดสติและอาจเสียชีวิตได้ วิธีหลีกเลี่ยงอันตรายจากถั่วงอก หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วงอกดิบหากไม่ทราบแหล่งผลิตที่ชัดเจน ปรุงถั่วงอกให้สุกก่อนรับประทานเสมอ อาจบอกร้านอาหารให้ลวก หรือปรุงถั่วงอกให้สุกก่อนใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยว และเมนูอาหารอื่น ๆ… Read More »

อันตรายแฝงจาก “ลูกชิ้น”

  อาหารริมถนนซื้อง่ายในเมืองไทยมีหลายอย่าง แต่ ลูกชิ้นมักเป็นเมนูที่หลายคนไม่ปฏิเสธ เพราะราคาย่อมเยา มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ และซื้อง่ายขายคล่อง แต่ลูกชิ้นของโปรดของคุณมีสารอะไรที่ทำร้ายร่างกายอยู่หรือเปล่า สังเกตได้อย่างไร อันตรายแฝงจาก ลูกชิ้นที่อาจทำร้ายร่างกาย สีผสมอาหาร  นักวิชาการโภชนาการ ฝ่ายโภชนาการ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลว่าลูกชิ้นบางเจ้าอาจมีอันตรายจากการใส่สีผสมอาหารมากเกินไป ในอาหารหลายๆ อย่างในชีวิตประจำวันอาจจะมีการใส่สีผสมอาหารลงไปบ้าง แต่ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมนำมาใส่สีผสมอาหารกันค่อนข้างมาก การรับประทานอาหารที่ใส่สีสังเคราะห์มากๆ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เช่น อวัยวะ ตับ ไต ที่มีกลไกในการพยายามขับเอาสารสังเคราะห์ สารที่ร่างกายไม่ต้องการออกไป สารกันบูด ในลูกชิ้นของผู้ผลิตบางรายอาจมีการสารกันบูดเพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้ในระยะเวลานานๆ แต่หากใส่สารกันบูดมากเกินไป อาจส่งผลอันตรายต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้ สารบอแรกซ์ บอแรกซ์ เป็นอีกหนึ่งสารที่พบได้บ่อยในลูกชิ้น แม้ว่าบอแรกซ์จะพบได้บ่อยในวงการอุตสาหกรรม เช่น อุตสาหกรรมผลิตทอง ผลิตแก้ว ใช้เป็นสารป้องกันจุลินทรีย์ในแป้งทาตัว ดังนั้นจริงๆ แล้วบอแรกซ์จะไม่นำมาใส่ในอาหาร แต่ผู้ประกอบการบางรายแอบใส่เพื่อให้ลูกชิ้นเด้งกรอบ หากเรารับประทานบอแรกซ์เข้าไปวันละเล็กละน้อยบ่อยๆ เข้า ก็อาจส่งผลให้ตับหรือไตเสื่อมได้เหมือนกัน โซเดียม อาจไม่ทันได้รู้สึกถึงรสเค็ม แต่จริงๆ แล้วลูกชิ้นเป็นหนึ่งอาหารที่มีโซเดียมปริมาณสูง การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูง อาจทำให้ไต และหัวใจ ทำงานหนักได้ นอกจากนี้กองทุนวิจัยมะเร็งโลกยังระบุว่า… Read More »

ประโยชน์น้ำมันรำข้าว

  เนื่องจากปัจจุบันเรานั้นมักนิยมใช้น้ำมันพืชในการประกอบอาหารเป็นหลัก จึงทำให้บางครั้งที่เราเผลอพลั้งบริโภคอาหารแต่ละมื้อเข้าไปในปริมาณมาก อาจเป็นการเพิ่มระดับแคลอรี่ และไขมันสะสมจนสามารถส่งผลเสียแก่สุขภาพของเราได้  Hello คุณหมอจึงขอนำบทความดีๆ ถึง น้ำมันรำข้าว น้ำมันสกัดจากธรรมชาติ มาฝาก เพื่อเป็นอีกตัวเลือกหนึ่ง ให้ทุกคนได้ลองนำไปประกอบอาหารกัน รู้จักน้ำมันรำข้าวให้มากขึ้น น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil) เป็นน้ำมันที่ถูกสกัดมาจากส่วนนอกของเมล็ดข้าว ที่เรียกว่า รำ โดยผ่านกระบวนการเฉพาะทางตามแต่ละผู้ผลิตนั้นจัดทำ ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่มักนิยมนำน้ำมันรำข้าวมาใช้เป็นวัตถุดิบในการนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะน้ำมันรำข้าวมีระดับแคลอรี่เพียง 120 แคลอรี่ และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 14 กรัม ที่ถือว่าเป็นไขมันที่ดี อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมแก่การนำมาประกอบอาหารในเมนูต่างๆ ตามสถาบันโภชนาการ และการกำหนดอาหาร (Academy of Nutrition and Dietetics) แนะนำ ที่สำคัญคุณควรได้รับไขมันเหล่านี้เพียงแค่ 3-10 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้น เพราะในบางครั้งก็อาจกลับกลายเป็นการสร้างผลเสียแก่สุขภาพร่างกายของเราได้แทน ประโยชน์ของน้ำมันรำข้าวที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพ Ritika Samaddar หัวหน้านักโภชนาการของสถาบันสุขภาพ Max Healthcare ได้กล่าวว่า น้ำมันรำข้าวที่เรารู้จักกันนั้น อุดมไปด้วยวิตามินอีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำพวก โทโคไตรอีนอล (Tocotrienols)… Read More »

กฎเหล็กในการลดความอ้วน

เป้าหมายสำคัญคือ ลดความอ้วน  ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บแถมมาด้วย แต่นอกจากออกกำลังกายแล้ว ยังมีเคล็ดลับอีกมากมายที่จะช่วยให้คุณลดความอ้วนอย่างได้ผล และปลอดภัยกับชีวิต แน่นอนว่าเป็นกฎเหล็กการลดความอ้วนของคุณแน่นอน งดน้ำหวาน น้ำอัดลม เครื่องดื่มรสหวานอื่นๆ ทุกชนิด แหล่งน้ำตาลชั้นดีที่เพิ่มระดับน้ำตาลในร่างกายได้โดยที่เราไม่รู้ตัว ใครที่ชอบดื่มสตอเบอร์รี่สมูธตี้ เหมือนจะดูสุขภาพดี แต่หากไม่ใช่สตอเบอร์รี่สด เป็นสตอเบอร์รี่เชื่อม ก็ได้ความหวานจากน้ำตาลอยู่ดี บางร้านอาจะใส่น้ำเชื่อมเพิ่มเข้าไปอีก ทานบ่อยๆ น้ำตาลเพิ่มได้ง่ายๆ แน่นอน ใครที่นานๆ ดื่มทีอยู่แล้วก็ไม่เป็นไร แต่ใครที่รู้ตัวว่าซื้อดื่มเป็นประจำ ลองงดดูนะ ดื่มน้ำเปล่าแทน งดขนมปังตระกูลเบเกอรี่ ตัวการที่ทำใหน้ำหนักขึ้นอีกอย่างก็คือ แป้ง ยิ่งเป็นแป้งที่บวกน้ำตาลยิ่งไปกันใหญ่ เราต้องทำใจ ห่างกันสักพัก กับร้านเบเกอรี่เจ้าโปรดทุกร้าน ไม่ว่าจะฮันนี่โทส แยมโรล เค้กต่างๆ โดนัท ขนมปังหมูหยอง ขนมปังไส้กรอก ครัวซอง และอื่นๆ อีกมากมาย อดใจไว้ แล้วหันมาซื้อผลไม้ทานแทนจะดีกว่า ลดอาหารไขมันสูง และอาหารที่ปรุงด้วยวิธีทอด หรือผัด ที่ใช้น้ำมันเยอะๆ นอกจากไก่ทอด หมูทอด หมูสามชั้น ขาหมู และอื่นๆ ที่เราน่าจะพอทราบกันดีว่ามันไขมันสูงแล้ว ยังรวมไปถึงอาหารผัดๆ… Read More »

วันโรคความดันเลือดสูงโลก

วันที่ 17 พฤษภาคม ของทุกปี ถูกจัดตั้งให้เป็นวัน ความดันเลือดสูงโลก (World Hypertension Day) มีไว้เพื่อสร้างความเข้าใจ ให้กับผู้คนได้ตระหนัก เห็นความสำคัญ ของการป้องกัน โรคความดันเลือดสูง ซึ่งเป็นอีกหนึ่ง โรคฮิตที่พรากชีวิตคนไทยและคนทั่วโลกไปแล้วนับไม่ถ้วน โรคความดันเลือดสูงคือ สภาวะระดับความดันเลือด ที่สูงกว่าระดับปกติ โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่มีความดันเลือดปกติ จะวัดค่าความดัน ได้ 120/80 มิลลิเมตรปรอท แต่ผู้ที่มีความดันเลือดสูง จะวัดค่าความดันได้ ตั้งแต่ 140/90 มิลลิเมตรปรอท ขึ้นไป และถือว่าเป็นสภาวะ ที่ต้องได้รับการควบคุม ตั้งแต่เนิ่นๆ เนื่องจากอาจนำมาซึ่ง ภาวะแทรกซ้อนและโรคต่างๆ มากมาย เช่น โรคหัวใจขาดเลือด โรคหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดในสมอง โรคไตเสื่อม เป็นต้น สาเหตุและปัจจัยเสี่ยง สาเหตุปัจจัยความน่ากลัว ของโรคความดันนี้คือผู้ป่วยส่วนใหญ่กว่า 90-95 เปอร์เซ็นต์ ไม่สามารถตรวจหาสาเหตุที่ชัดเจนได้ว่าเกิดจากอะไร ทำให้โรคความดันเลือดสูงถูกขนานนามว่าโรคเพชฌฆาตเงียบโดยทางการแพทย์นั้น ได้อธิบาย โรคความดันเลือดสูง นี้ว่าเป็นโรค ที่เกิดขึ้นจากธรรมชาติ ของมนุษย์… Read More »